據有史記載，我國從周朝建立始宮廷專門設立了醫官，就是宮廷里專門為帝王服務的醫生，《周禮》里記載周朝宮廷的醫官，有食醫、疾醫、瘍醫，獸醫等職。在四類醫生中食醫的地位最高，顧名思義就是“以食為醫”，也反映出食療養生在宮廷中所占據的最高地位。
食療是飲食養生的重要組成部分，早在距今2500多年前，人們就認識到：各種植物氣味合而服之，可以補益身體的精氣，具有治末病的作用。人們還認為在患病經藥物治療康復階段，不應該過度使用藥物傷伐人體的“正氣”，而應該“食養正氣”，才有利于身體的復元。
隋唐時代醫學家孫思邈進一步強調：“不知食宜者，不足以全生”，認為食物能夠促進人體排出病邪的毒素，安定人體五臟六腑的功能，資助人體氣血津液的產生，使精神處于和悅協調的健康狀態，他指出：“君父有疾，期先命食以療之，食療不愈，然后命藥”，把食療作為治療的第一步，然后用藥，將食療應用推廣到疾病治療醫學領域。
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